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油品的氧化是一个自由基链反应过程,产生自由基和氢过氧化物[2。为提高油品的氧化安定性必须加入抗氧剂,抗氧剂分为链终止剂( Ⅰ类抗氧剂)和过氧化物分解剂(Ⅱ类抗氧剂),链终止剂主要有酚型和胺型抗氧剂,作用为和自由基结合形成稳定的化合物使链反应终止;Ⅱ类抗氧剂为含硫、磷的抗氧剂主要作用为氢过氧化物分解生成稳定产物,阻止氧化的发展。这两种抗氧剂复合使用具有协同效应。从这个油品的氧弹保持能力较强说明Ⅰ类和Ⅱ类抗氧剂组合有较好的协同效应。
刘经理
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